Recept za ječmeni rižoto

1090
views
Rižoto ječmeni
Rižoto ječmeni

Opran ječam kuvati 30 minuta u ključaloj, blago posoljenoj vodi, a potom ga možete koristiti na različite načine, između ostalog i kao rižoto.

Na primer testeninu i pirinač možete zameniti ponekad ječmom. Kuvanog ga umešati u različite salate. Kombinovati ga s pasuljem, kiselim zeljem i repom. Dodavati ga u supe, čorbe, variva i musake. Kuvanim ječmom puniti tikvice, patlidžan, paprike ili paradajz.

Recept za ječmeni rižoto – Milan Lekić, šef kuhinje hotela „Radisson Blu Old Mill“

Potrebno:

  • 100 g ječma
  • 10 g gustina
  • 40 g pirotskog sira (30 g za kreker, 10 g za rižoto),
  • 10 g crnog luka
  • 30 g lisičarki
  • 10 g vrganja
  • 200 ml fonda od povrća
  • so, biber
  • 20 g putera

Priprema:

  1. ječam isprati u vodi, pa ga skuvati skoro do kraja. Procediti i ostaviti sa strane.
  2. Pirotski sir sitno izrendati i rasporediti na pleh sa papirom za pečenje. Peći u rerni tri do pet minuta na 170 stepeni. Kad se ohladi, izlomiti kreker na manje komade.
  3. Crni luk sitno iseći i propržiti na puteru.
  4. Pečurke preseći napola, pa dodati u tiganj.
  5. Dodati potom i ječam i mešati na jakoj vatri uz dolivanje fonda od povrća.
  6. Pred sam kraj začiniti i ubaciti gustin i ostatak rendanog sira kako bi se dobila kremasta tekstura.
  7. Na kraju servirati na tanjir i dekorisati krekerom od sira.