Buket garni – začinjeni buket

1715
views
Buket garni
Buket garni

Buket garni (bouquet garni) – “začinjen buket” je francuski termin za snop aromatičnog bilja koje se koristi za pripremu supa, sosova i raznih kuvanih jela.

Buket se kuva sa drugim sastojcima, ali se uklanja pred kraj pripreme. U zavisnosti od recepta, buket garni čine: peršun, bosiljak, ruzmarin, lovor, majčina dušica… Ponekad, buket se ne vezuje u snop već se začinski sastojci stavljaju u mrežastu kesicu od prirodnog materijala, slično kesici za čak.  Tradicionalno, aromatično bilje se vezuje za stabljiku praziluka, a koriste se i gaza i kuhinjski kanap.

Recepti u kojima se koristi buket garni: Boeuf bourguignon, Ossobuco, Bouillabaisse, francuska supa od luka…