Uz hranu počinje priča
ReceptiRecept za Beef Bourguignon

Recept za Beef Bourguignon

Beef Bourguignon je tradicionalni francuski recept koji potiče iz  Burgundije, regiona na istoku današnje Francuske.

Jelo se priprema od govedine i tradicionalnog crvenog vina iz Burgundije, sa dodatkom belog i crnog luka, začina, povrć,  a na kraju pripreme se dodaju pečurke. Recept je najverovatnije nastao tako što se govedina kuvala u vinu, jer je to bio jedini način da se inače žilavo meso omekša. Beef Bourguignon je jedan od mnogih primera kako je tradicionalno seljačko jelo postalo standard francuske “visoke” kuhinje. Džulija Čajld je ovo jelo opisala kao “Najukusnije jelo sa govedinom ikada izmišljeno”.

Recept za Beef Bourguignon

Sastojci za marinadu: 1 kg teletine, 1l crnog vina (Pinot Noir), 2 štapa praziluka, 2 šargarepe, 2 velika crna luka, 1 glavica belog luka, biber u zrnu
Sastojci za pripremu: 50 gr putera, maslinovo ulje, 3 kašike senfa, voda, začini

Priprema: Staviti teletinu u veliku činiju i dodati sastojke za marinadu. Povrće i luk treba da bude isečeno na krupne komade. Glavicu belog luka preseći na pola, ne sitno. Prekriti folijom i ostaviti najmanje 8 sati u frižideru (preko noći). Procediti tečnost u posebnu činiju. Izvaditi biber i povrće. Osušiti meso kuhinjskim ubrusom.
Zagrejati šerpu, dodati puter i ulje, a zatim stavititi meso. Peći dok se ne uhvati korica sa svih strana, a zatim izvaditi meso i prekriti alu folijom da zadrži toplotu.

U šerpu staviti luk da omekša, sipati povrće iz marinade i kuvati još nekoliko minuta. Vratiti meso u šerpu, začiniti sa biberom i solju, i sipati senf, tako da su svi sastojci jednako prekriveni. Sipati marinadu i pustite da blago proključa.

Poklopiti šerpu i kuvatie oko 1 ½ – 2 sata, dok se sos ne zgusne i meso ne omekša, dodavati po potrebi vodu u toku kuvanja.

 

NAJČITANIJE

Šta je kinoa (quinoa) i kako je kuvati

Kinoa je supernamirnica. Spada u proteinsku hranu, a dobar je izvor gvožđa, magnezijuma, kalcijuma i biljnih vlakana. Pritom, kinoa ne sadrži gluten! Ima čvrstu, pomalo...

Kako se prave savršene prženice!?

Savršene prženice bi trebalo da budu meke i kremaste u sredini, a zlatne i hrskave spolja. Najčešće se služe za doručak, posebno vikendom, i...

Recept za Hugo koktel

Osvežavajući Hugo koktel je nastao u severnoj Italiji - u južnom Tirolu, i predstavlja pravi izbor u letnjim mesecima. Ime koktela se izgovara "Ugo” i...

Reklama