Oni koji ne vole ljutu hranu nemalo će se iznenaditi kada shvate koliko su papričice zapravo zdrave!
Naučnici su otkrili da kapsaicin podstiče umiranje ćelija karcinoma, da u obliku tinktura smanjuje bol u mišićima i zglobovima, poboljšava probavu i stabilizuje apetit, te smanjuje šećer i loš holesterol i sprečava formiranje masnih naslaga. Trik je ponovo u onom receptoru za bol TRPV1 koji onako žestoko reaguje na kapsaicin ali isto tako, ako redovno konzumiramo ljute papričice, postepeno otupljuje, a posledično smanjenje bolova u našem telu vodi do smanjenja problema s metabolizmom i dužeg životnog veka. Jasno je da pritom treba biti i veoma oprezan, jer previše papričica može prouzrokovati ili iskomplikovati gastritis i izazvati pojavu hemoroida…
Najljuća
Kao i o mnogo čemu drugom, tako su i mišljenja o tome koja je paprika najljuća na svetu duboko podeljena, čemu u prilog idu i stalne promene situacije, jer se neprestano radi na mutiranju i genetskom inženjeringu sve ljućih i ljućih primeraka. Papričica „Trinidad Scorpion Moruga“ je na ispitivanjima dostigla do sada najvišu zabeleženu vrednost od neverovatnih 2.009.231 SHU, ali joj tron do danas nije priznat jer, uprkos tome što joj je najviša izmerena vrednost fascinantna, prosečna nije prelazila 1,2 miliona SHU.
U nedostatku boljeg rešenja, držaćemo se Ginisove knjige rekorda, gde su se vodili srednjim izmerenim vrednostima i tako poređali pet veličanstvenih:
Zvanično najljuća je australijska „Trinidad Scorpion Butch“ s prosečnom ljutinom od 1.463.700 SHU
Druga „Naga Viper“, hibrid tri postojeće paprike koji je dostigao 1.382.118 SHU u proseku.
Na trećem mestu je „Infinity Chilli“ ili „Infinity 7 Pot“ sa 1.067.286 SHU, na četvrtom mesu se nalazi čuvena „Bhut Jolokia“, verovatno najpoznatija ljuta papričica na svetu koja je na engleskom govornom području poznata i kao „Ghost pepper“. Uzgojena u Novom Meksiku, punih šest godina je „Bhut Jolokia“ suvereno vladala kao ubedljivo najljuća na svetu s tada nepojmljivih 1.001.304 SHU ljutine i postala planetarno popularni Sveti gral za najhrabrije ili najluđe; procenite sami.
Peta na listi je upola manje ljuta „Red Savina“ s danas skromnih 580.000 SHU (nemojte misliti da to nije ljuto), koja je nastala višegodišnjim biranjem semena najljućih primeraka čuvenih Habanero paprika.
Neke od ovih papričica možete legalno da kupite preko interneta od specijalizovanih dobavljača (jedna „Bhut Jolakia“, sveža ili sušena, košta desetak evra), a neke su retke, a u Evropi i zabranjene. Takođe, na isti način može da se nabavi i semenje ako želite da je sami zasadite i uzgojite, ali pritom treba imati u vidu da rezultati itekako mogu da variraju, jer ljutina paprike zavisi od raznih faktora, od kvaliteta semena, preko temperature i vlažnosti, do sastava zemljišta. Ali ne opterećujte se previše količinom skovila jer sve i da proizvedete najmanje ljutu „Bhut Jolakia“ u istoriji, sasvim sigurno će vam i takva pružiti doživljaj za pamćenje…
Tekst: Aleksa Grubeša, časopis Vino & Fino
