Leblebije su jedna od osnovnih namirnica u raznim kulturama već hiljadama godina. Ova mahunarka pored bogate istorije ima i impresivan nutritivni profil. Od drevnih civilizacija do moderne kuhinje, leblebije su imale ključnu ulogu u ishrani, a i dalje su popularan izbor.
Leblebije imaju bogatu istoriju koja seže unazad do otprilike 7500. p.n.e. na Bliskom istoku. Bile su jedna od prvih biljaka koje su ljudi gajili i bile su ključni deo ishrane u drevnom Mesopotamiji, Grčkoj i Rimu. Gajenje leblebija se proširilo na druge delove sveta, uključujući Indiju.
Leblebije su poznate po svojoj svestranosti, čineći ih osnovom raznih kuhinja širom sveta. Često se koriste u slanim i slatkim jelima. Evo nekoliko popularnih načina na koje se koriste leblebije:
- Humus: Ovaj namaz poreklom sa Bliskog istoka, napravljen od izgnječenih leblebija, tahinija, limunovog soka i belog luka, postao je omiljen širom sveta.
- Falafel: Popularan specijalitet na Bliskom istoku, falafel se sastoji od duboko prženih kuglica ili pljeskavica napravljenih od mlevenih leblebija, začina i bilja. Često se servira u pita hlebu sa svežim povrćem i tahini sosom.
- Kari: Leblebije su ključni sastojak indijske kuhinje, gde se koriste u raznim kari jelima. Popularan je Chana Masala, ukusan i zasitan curry sa leblebijama.
- Salate: Leblebije dodaju protein i teksturu salatama, čineći ih savršenim dodatkom.
Nutritivne vrednosti
Leblebije su pravo bogatstvo hranljivih sastojaka.
- Protein: Leblebije su odličan biljni izvor proteina, čineći ih važnim delom vegetarijanske i veganske ishrane.
- Vlakna: Visok sadržaj dijetalnih vlakana u leblebijama podržava zdravlje probavnog sistema i pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi.
- Vitamini i minerali: Leblebije sadrže esencijalne vitamine i minerale, uključujući folnu kiselinu, gvožđe, fosfor i mangan.
- Nizak sadržaj masti: Leblebije su niske u zasićenim mastima i pružaju zdravu alternativu izvorima proteina životinjskog porekla.
