Recept za kari od povrća

2270
views
Curry
Curry

Tipična za ukusna indijska jela je kombinacija najraznovrsnijih začina poznata kao masale, koja se često koristi u receptima za kari.

Reč kari se odnosi i na razna začinjena jela sa ili bez mesa, a izvan Indije se odnosi i na zacinsku mešavinu (kari prah). Ova mešavina postoji u različitim sastavima i različitim stepenima pikantnosti i ljutine, a glavni sastojci su kurkuma, koja kariju daje osobenu žutu boju, korijander, kim, piskavica i crveni biber.

Recept za kari od povrća s ružinim pirinčem

Sastojci:

  • 1 crvena babura
  • 1 žuta babura
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 tikvica
  • 3 mala plava patlidžana
  • 3 stabljike celera
  • 2 kafene kašike garam masale
  • 400 ml kokosovog mleka (neslađenog)
  • 150 ml supe od povrća
  • 1 limun
  • so, biber

Sastojci za mirisni pirinač:

  • 250 g basmati pirinča
  • 750 ml vode
  • 1 supena kašika soli
  • 1 supena kašika ružine vode
  • 2 supene kašike topljenog masla

Priprema:

  1. Isecite babure i luk u trake, iseckajte tikvicu, patlidžan i celer.
  2. Uzmite dve supene kašike gušćeg dela kokosovog mleka koji je na površini mase i kratko ih propržite u šerpi s garam masalom.
  3. Dodajte povrće i prelijte ostatkom kokosovog mleka i supom od povrća.
  4. Ostavite neka se kuva na tihoj vatri nekih 10 minuta, dok povrće ne bude skuvano. Dodajte soli i bibera po ukusu i iscedite malo soka limuna.
  5. Pirinač isperite i ostavite ga da se ocedi. Stavite slanu vodu u šerpu i zagrejte je da proključa, stavite pirinač, poklopite šerpu i ostavite da se krčka 12 minuta (dok ne bude čvrst pirinač pod zubom).
  6. Ocedite pirinač i prelijte preko njega topljeno maslo i ružinu vodu.