Recept za kari od povrća

Tipična za ukusna indijska jela je kombinacija najraznovrsnijih začina poznata kao masale, koja se često koristi u receptima za kari.

Reč kari se odnosi i na razna začinjena jela sa ili bez mesa, a izvan Indije se odnosi i na zacinsku mešavinu (kari prah). Ova mešavina postoji u različitim sastavima i različitim stepenima pikantnosti i ljutine, a glavni sastojci su kurkuma, koja kariju daje osobenu žutu boju, korijander, kim, piskavica i crveni biber.

Recept za kari od povrća s ružinim pirinčem

Sastojci:

• 1 crvena babura
• 1 žuta babura
• 1 glavica crvenog luka
• 1 tikvica
• 3 mala plava patlidžana
• 3 stabljike celera
• 2 kafene kašike garam masale
• 400 ml kokosovog mleka (neslađenog)
• 150 ml supe od povrća
• 1 limun
• so, biber

Sastojci za mirisni pirinač:

• 250 g basmati pirinča
• 750 ml vode
• 1 supena kašika soli
• 1 supena kašika ružine vode
• 2 supene kašike topljenog masla

Priprema:

1. Isecite babure i luk u trake, iseckajte tikvicu, patlidžan i celer.
2. Uzmite dve supene kašike gušćeg dela kokosovog mleka koji je na površini mase i kratko ih propržite u šerpi s garam masalom.
3. Dodajte povrće i prelijte ostatkom kokosovog mleka i supom od povrća.
4. Ostavite neka se kuva na tihoj vatri nekih 10 minuta, dok povrće ne bude skuvano. Dodajte soli i bibera po ukusu i iscedite malo soka limuna.
5. Pirinač isperite i ostavite ga da se ocedi. Stavite slanu vodu u šerpu i zagrejte je da proključa, stavite pirinač, poklopite šerpu i ostavite da se krčka 12 minuta (dok ne bude čvrst pirinač pod zubom).
6. Ocedite pirinač i prelijte preko njega topljeno maslo i ružinu vodu.