Tipična za ukusna indijska jela je kombinacija najraznovrsnijih začina poznata kao masale, koja se često koristi u receptima za kari.
Reč kari se odnosi i na razna začinjena jela sa ili bez mesa, a izvan Indije se odnosi i na zacinsku mešavinu (kari prah). Ova mešavina postoji u različitim sastavima i različitim stepenima pikantnosti i ljutine, a glavni sastojci su kurkuma, koja kariju daje osobenu žutu boju, korijander, kim, piskavica i crveni biber.
Recept za kari od povrća s ružinim pirinčem
Sastojci:
- 1 crvena babura
- 1 žuta babura
- 1 glavica crvenog luka
- 1 tikvica
- 3 mala plava patlidžana
- 3 stabljike celera
- 2 kafene kašike garam masale
- 400 ml kokosovog mleka (neslađenog)
- 150 ml supe od povrća
- 1 limun
- so, biber
Sastojci za mirisni pirinač:
- 250 g basmati pirinča
- 750 ml vode
- 1 supena kašika soli
- 1 supena kašika ružine vode
- 2 supene kašike topljenog masla
Priprema:
- Isecite babure i luk u trake, iseckajte tikvicu, patlidžan i celer.
- Uzmite dve supene kašike gušćeg dela kokosovog mleka koji je na površini mase i kratko ih propržite u šerpi s garam masalom.
- Dodajte povrće i prelijte ostatkom kokosovog mleka i supom od povrća.
- Ostavite neka se kuva na tihoj vatri nekih 10 minuta, dok povrće ne bude skuvano. Dodajte soli i bibera po ukusu i iscedite malo soka limuna.
- Pirinač isperite i ostavite ga da se ocedi. Stavite slanu vodu u šerpu i zagrejte je da proključa, stavite pirinač, poklopite šerpu i ostavite da se krčka 12 minuta (dok ne bude čvrst pirinač pod zubom).
- Ocedite pirinač i prelijte preko njega topljeno maslo i ružinu vodu.
.){kind=link}