Kada nastupi hladnoća nema boljeg načina da zagrejete dušu nego uz šoljicu tople čokolade. Ovo popularno piće ima bogatu istoriju, duboko ukorenjeno u tradiciji, i može se napraviti u bezbroj divnih varijacija.

Priča o toploj čokoladi počinje od drevnih mezoameričkih kultura, kao što su Maje i Asteci, koji su prvi otkrili zrno kakaa i njegove brojne upotrebe.

Zrno kakaa je cenjeno zbog svog jedinstvenog ukusa i stimulativnih svojstava. Maje su, na primer, pripremale penasti napitak napravljen od zgnječenih zrna kakaoa pomešanih sa čili papričicama, vanilijom i drugim začinima. Verovalo se da ova začinjena mešavina ima mistične i afrodizijačke osobine.

Kada su Asteci pokorili Maje, usvojili su ljubav prema kakau, ali su dodali svoj sopstveni začin, zasladivši piće medom i aromatizovano anatom, pimentom i vanilijom. U napitku se uživalo na ceremonijma za elitu i ratnike.

Početkom 16. veka španski istraživači su vratili kakao zrna u Evropu, gde je počela da se širi tradicija ispijanja tople čokolade. Španci su prilagodili piće, zasladivši ga šećerom i cimetom, a izostavili su čili papričice. Do 17. veka, lokali u Londonu su počeli da služe toplu čokoladu zainteresovanim iz svih staleža.

Ukus tradicije

Topla čokolada je evoluirala vekovima, a različite kulture su razvile svoje jedinstvene tradicije koje okružuju ovaj voljeni napitak.

Meksička topla čokolada: U Meksiku se topla čokolada i dalje priprema tradicionalnim metodama. Upotreba molinila, drvene metlice, je klasična tradicija. Meksička topla čokolada je često začinjena cimetom, a ponekad i anisom.

Evropska topla čokolada: U Evropi, posebno u zemljama poput Francuske i Italije, topla čokolada je često gušća i bogatija od američke. Ponekad se pravi sa otopljenom čokoladom i slatkom pavlakom.

Španska čokolada “a la taza”: U Španiji je „čokolada a la taza“ omiljena tradicija. Ovo je posebno gusta i bogata topla čokolada servirana sa churrosom, slatkim pecivom koje se jede za doručak ili užinu.

Američki vrući kakao: topla čokolada u američkom stilu se često pravi od kakao praha, mleka i šećera.

Recept za toplu čokoladu

Sastojci:

• 2 šolje punomasnog mleka
• 60g visokokvalitetne tamne čokolade (70% kakaoa ili više)
• 2 kašike nezaslađenog kakao praha
• 2 kašike granuliranog šećera (po ukusu)
• 1/4 kašičice soli
• 1/2 kašičice čistog ekstrakta vanile
• Šlag i rendana čokolada (opciono, za ukras)

Uputstva:

1. U šerpi pomešajte mleko, tamnu čokoladu, kakao prah, šećer i so.
2. Zagrejte smesu na srednjoj vatri, neprestano mešajući dok se čokolada i kakao prah potpuno ne rastvore i smesa ne zagreje, ali ne proključa.
3. Uklonite lonac sa vatre i umešajte ekstrakt vanile.
4. Sipajte toplu čokoladu u svoje omiljene šolje.
5. Na vrh stavite kašičicu šlaga i pospite čokoladu za dodatno uživanje.