Jelo pod nazivom “poke činija” (poke bowl) je steklo veliku popularnost poslednjih par godina širom sveta, a stiglo je i do Srbije.
Poke činija je tradacionalno jelo Havaja, a u prevodu “poke” doslovno znači “iseći na komade”. Jelo se pravi tako što se iseckaju različite namirnice, pre svega marinirana sirova riba i povrće. Namirnice se zatim slože na bazu od pirinča, a na kraju se sve začini sosom.
Najčešće se poke činija sastoji od baze (pirinač ili kinoa), ribe (lososa ili tune iseckanih na kockice), povrća i azijskih preliva sa sojinim sosom i morskim algama.
Poke se služi kao predjelo ili kao glavno jelo i jedno je od najpopularnijh jela havajske kuhinje. U odnosu na tradicionalni poke, moderna verzija ovog jela se najčešće naziva poke činija (poke bowl). Varijacije jela mogu da uključuju:
- različite vrste ribe i morskih plodova (sirove, marinirane ili termički obrađene)
- tofu sir
- povrća i voća kao što su avokado, pečurke, hrskavi luk, ukiseljeno povrće, ananas ili krastavac
- sosova (soja sos, ljuti sos, sos na bazi majoneza)
- začina (havajska so, braon alge)
Poke su osmislili ribolovci, koji su tokom boravka na moru delove ulovljene ribe sekli, marinirali solju i braon algama i jeli kao užinu. Tradicionalni havajski poke se sastoji od:
- sirove ribe isečene na kockice
- tradicionalnih začina kao što su havajska so i braon alge
- soja sosa
- mladog luka
- susamovog ulja.
Šta je kinoa (quinoa) i kako je kuvati