Šta je poke činija? (poke bowl)

304
views
poke činija
poke činija

Jelo pod nazivom “poke činija” (poke bowl) je steklo veliku popularnost poslednjih par godina širom sveta, a  stiglo je i do Srbije.

Poke činija je tradacionalno jelo Havaja, a u prevodu “poke” doslovno znači “iseći na komade”. Jelo se pravi tako što se iseckaju različite namirnice, pre svega marinirana sirova riba i povrće. Namirnice se zatim slože na bazu od pirinča, a na kraju se sve začini sosom.

Najčešće se poke činija sastoji od baze (pirinač ili kinoa), ribe (lososa ili tune iseckanih na kockice), povrća i azijskih preliva sa sojinim sosom i morskim algama.

Tuna poke činija
Tuna poke činija

Poke se služi kao predjelo ili kao glavno jelo i jedno je od najpopularnijh jela havajske kuhinje. U odnosu na tradicionalni poke, moderna verzija ovog jela se najčešće naziva poke činija (poke bowl). Varijacije jela mogu da uključuju:

  • različite vrste ribe i morskih plodova (sirove, marinirane ili termički obrađene)
  • tofu sir
  • povrća i voća kao što su avokado, pečurke, hrskavi luk, ukiseljeno povrće, ananas ili krastavac
  • sosova (soja sos, ljuti sos, sos na bazi majoneza)
  • začina (havajska so, braon alge)

Poke su osmislili ribolovci, koji su tokom boravka na moru delove ulovljene ribe sekli, marinirali solju i braon algama i jeli kao užinu. Tradicionalni havajski poke se sastoji od:

  • sirove ribe isečene na kockice
  • tradicionalnih začina kao što su havajska so i braon alge
  • soja sosa
  • mladog luka
  • susamovog ulja.