Šef Milan Čotra je podelio sa nama recept za jagnjetinu sa Kilimandžara.
Ovom receptu za jagnjetinu, poseban ukus Tanzanije daje i banana. U Tanzaniji raste oko 17 različitih vrsta banana koje se koriste u kuvanju – za supu, čorbu, čips itd.
Recept za jagnjetinu
Potrebno:
- 300 g jagnjećeg buta
- 20 g šargarepe
- 20 g celera
- 20 g crnog luka
- 10 g belog luka
- 40 ml paradajz pirea
- 201 ml crvenog vina „merlot“
- 100 g tikvica
- 30 g mini šargarepe
- 50 g cvekle
- 5 g glazure od nara
- 10 g bele rotkve
- 30 g banane za kuvanje
Priprema:
- Jagnjeći but opeći sa svih strana i skloniti sa vatre, pa u istoj posudi propržiti crni luk, šargarepu, celer i beli luk.
- Nakon pet minuta jagnjetinu vratiti u posudu sa povrćem i dodati paradajz pire. Kada paradajz pire počne da se hvata po dnu posude, sipati crveno vino i dinstati oko pet minuta.
- Zatim sve preručiti u drugu posudu, poklopiti i u rerni zagrejanoj na 120 stepeni lagano peći pet sati. Potom izvaditi iz rerne i formirati u valjkast oblik.
- Iseći jagnjetinu na željenu veličinu i zapeći je u rerni, te glazirati sosom od belog luka i ljute paprike u maslinovom ulju. T
- ikvice iseći na tanke šnite i blanširamti. Banane kuvati na pari, pa propržiti na puteru. Cveklu skuvati i napraviti pire.
