Onigirazu je vrsta japanskog sendviča koji se pravi od suši pirinča.
Onigirazu se dobija tako što se Između pirinča koji se pravi kao za sushi, stavljaju različiti sastojci – povrće, tofu, jaje, riba, pohovano belo meso i drugi sastojci prema izboru. Sadržaj se zatim umotava u nori algu, pa u providnu foliju i preseca na pola.
Jelo je nastalo pre dve decenije, a u poslednjih par godina postaje sve popularnije. Zbog jednostavne konzumacije je odličan izbor za užinu ili piknik.
Recept za onigirazu
- 4 lista nori algi
- oko 4 šolje suši pirinča (recept u nastavku)
- 1 avokado ili neko drugo povrće
- 25 g salate ili rotkvica, mladog luka…
- kupus salata iseckana
- Ljuti sos i majonez po ukusu
Punjenje za suši sendvič se može prilagoditi prema ukusu (meso, tofu, riba, morski plodovi) kao i dodaci – od povrća do sosova.
Suši pirinač
- 2 šolje pirinča za suši
- 4 kašike pirinčanog sirćeta
- 2 kašike šećera
- 1 kašika soja sosa
Isprati pirinač nekoliko puta, dok voda ne postane bistra. Staviti pirinač u lonac sa 360 ml vode. Poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi dok se sva voda ne upije, a onda skloniti lonac sa ringe, ali ostaviti poklopac i ostaviti pirinač pokriven oko 10 min. Pomešati 4 kašike sirćeta sa šećerom, soja sosom u činiji, mešati dok se šećer ne rastopi. Prebaciti pirinač u neki plići sud kako bi se raširio i brže ohladio. Posuti mešavinu preko pirinča ravnomerno i drvenom varjačom pažljuvo preklapati pirinač.
Priprema onigirazu
- Iseći providnu foliju da bude malo veće veličine od nori lista. Postaviti je na sto, a preko staviti nori algu, tako da sijuckava strana alge bude na dole i da ćošak alge bude gore u odnosu na foliju.
- Pokvasiti ruke i zahvatiti suši pirinač, staviti ga na sredinu nori alge i formirati kompaktni kvadrat. Posoliti.
- Složiti predviđene sastojke na kvadrat, a zatim prekriti još jedim slojem pirinča. Zamotati krajeve nori alge prema sredini, blago ih pokvasiti pre sklapanja. Dobijeni paket umotati u providnu foliju da bude čvrsto stisnuto. Preko napravljenog paketa može da se stavi nešto teže, kako bi bio kompaktniji a i kako bi nori alga omekšala. Preseći na pola oštrim nožem.
