Onigirazu – suši sendvič

130
views
Onigirazu
Onigirazu

Onigirazu je vrsta japanskog sendviča koji se pravi od suši pirinča.

Onigirazu se dobija tako što se Između pirinča koji se pravi kao za sushi, stavljaju različiti sastojci – povrće, tofu, jaje, riba, pohovano belo meso i drugi sastojci prema izboru. Sadržaj se zatim umotava u nori algu, pa u providnu foliju i preseca na pola.

Jelo je nastalo pre dve decenije, a u poslednjih par godina postaje sve popularnije. Zbog jednostavne konzumacije je odličan izbor za užinu ili piknik.

Recept za onigirazu

  • 4 lista nori algi
  • oko 4 šolje suši pirinča (recept u nastavku)
  • 1 avokado ili neko drugo povrće
  • 25 g salate ili rotkvica, mladog luka…
  • kupus salata iseckana
  • Ljuti sos i majonez po ukusu

Punjenje za suši sendvič se može prilagoditi prema ukusu (meso, tofu, riba, morski plodovi) kao i dodaci – od povrća do sosova.

Suši pirinač

  • 2 šolje pirinča za suši
  • 4 kašike pirinčanog sirćeta
  • 2 kašike šećera
  • 1 kašika soja sosa

Isprati pirinač nekoliko puta, dok voda ne postane bistra. Staviti pirinač u lonac sa 360 ml vode. Poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi dok se sva voda ne upije, a onda skloniti lonac sa ringe, ali ostaviti poklopac i ostaviti pirinač pokriven oko 10 min. Pomešati 4 kašike sirćeta sa šećerom, soja sosom u činiji, mešati dok se šećer ne rastopi. Prebaciti pirinač u neki plići sud kako bi se raširio i brže ohladio. Posuti mešavinu preko pirinča ravnomerno i drvenom varjačom pažljuvo preklapati pirinač.

Sklapanje onigirazu
Sklapanje onigirazu

Priprema onigirazu

  1. Iseći providnu foliju da bude malo veće veličine od nori lista. Postaviti je na sto, a preko staviti nori algu, tako da sijuckava strana alge bude na dole i da ćošak alge bude gore u odnosu na foliju.
  2. Pokvasiti ruke i zahvatiti suši pirinač, staviti ga na sredinu nori alge i formirati kompaktni kvadrat. Posoliti.
  3. Složiti predviđene sastojke na kvadrat, a zatim prekriti još jedim slojem pirinča. Zamotati krajeve nori alge prema sredini, blago ih pokvasiti pre sklapanja. Dobijeni paket umotati u providnu foliju da bude čvrsto stisnuto. Preko napravljenog paketa može da se stavi nešto teže, kako bi bio kompaktniji a i kako bi nori alga omekšala. Preseći na pola oštrim nožem.

 

Onigirazu
Onigirazu