Recept za falafel

204
views
falafel
falafel

Reč “falafel” predstavlja prženu kuglicu napravljenu od leblebija, ali i sendvič koji sadrži pržene kuglice.

Falafel se služi u pita hlebu, i sa prilozima: tahini, humus, kiselo povrće, ljuti sos itd. Poreklo falafela je nepoznato i kontroverzno: Egipat, Palestina, Izrael i drugi narodi tvrde da je falafel njihov recept. U izraelskoj kuhinji se falafel smatra nacionalim jelom.

Recept za falafel

Sastojci:

  • 250 g sirovih leblebija, potopiti preko noći, što duže to bolje
  • pola luka (iseckan na krupno)
  • 1 čen belog luka
  • Šolja i po peršuna i korijandera (2 struka peršuna i 1 korijandera), odnos može da se menja prema ukusu, a može da se koristi i nana
  • 3 kašike brašna
  • 2 i po kašičice soli
  • Kašičica praška za pecivo
  • Kašičica mlevenog kardamona
  • ½ kašičice mlevenog kima
  • Ulje za prženje (oko 1,5 l)

Odličan recept za pita hleb možete pronaći na blogu “Ja u kuhinji”.
Sastojci: 20 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 ravna kašičica soli, 240 ml tople vode, 1 kašika maslinovog ulja, 420 g mekog brašna + još malo za mešenje

falafel
falafel

Priprema falafela:

  1. U blenderu usitniti leblebije tako da podsećaju na usitnjene orašaste plodove, tekstura da bude između sitne i krupne, tj.da bude i sitnijih i krupnijih delova. Prebaciti u činiju.
  2. Dalje, u blenderu usitniti luk i beli lik, peršun i korijander. Srednje usitnjeno – da se ne pretvoi u pastu.
  3. Dodati ovu mešavinu leblebijama i promešati.
  4. Dodati brašno, so, prašak za pecivo, začine
  5. Formirati loptice veličine ping pong loptica
  6. Zagrejati ulje u šerpi
  7. Pržiti loptice oko 5 minita dok ne dobiju tamno braon boju i ne postanu čvrste, okretati u toku prženja. Ostaviti da se ocede na ubrusu.
  8. Servirati sa tahinijem, humusom i prilozima po želji u pita hlebu. (prilozi: kupus salata, kiseli krastavci, krastavas sa jogurtom, paradajz, nar…)

Savet:

  • kuglice falafela su spolja čvrste a unutra mekane, pre stavljanja u pita hleb ih blago pritisnite, da bi bilo lakše da se zagrizu