Panko prezle su japanska vrsta prezli koje se prave od belog hleba bez kora.
Panko prezle se prave od belog hleba bez kore koji se melje na krupnije mrve, a zatim suši.
- Ove prezle su krupnije i laganije od običnih prezli.
- Lakše prijanjaju na namirnice i upijaju manje ulja.
- Panko prezle posle prženja imaju hrskaviju teksturu.
Japanci su naučili da prave hleb od Evropljana, a reč za panko prezle se sastoji od reči pan koja znači hleb. Reč pan je došla od portugalske reči za hleb “pão”.
Ove prezle same po sebi nemaju neki poseban ukus, a koriste se za stvaranje hrskavog omotača pri prženju i pohovanju. Mogu se dodavati i zapečenim jelima kao što su testenine sa sirom ili povrće, ili koristiti u pripremi smesa za ćufte. Jedno od najpoznatijih japanskih jela sa panko prezlama je tonkatsu šnicla.
Panko prezle su svoju popularnost van Japana stekle u poslednjih par decenija, jer su hrskavije i krupnije od klasičnih prezli.
U Srbiji se prezle mogu naći u većim supermarketima i u radnjama sa azijskim asortimanom, u Beogradu u tržnom centru u 70 bloku.
Brokoli sa panko i parmezanomRecept za brokoli zapečen sa panko prezlama i parmezanom
- 500g brokolija
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1/4 šolje rendanog parmezana
- 1/4 panko prezli
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1/4 kašičice soli
- 1/4 kašičice aleve paprike
- šnite pančete opciono
-
Zagrejati rernu na 220°C. Obložiti pleh pek papirom i blago nauljiti.
-
U jednoj činiji pomešati parmezan, panko, začine
- U drugoj činiji pomešati odvojene cvetove brokolija i maslinovo ulje, tako da su svi cvetovi pomešani. Posuti suvom mešavinom i blago pomešati da se suvi sastojci zalepe za brokoli.
- Poređati na pleh, posuti ostatkom suve mešavine iz činije.
- Peći 10 – 15 minuta, pred kraj ubaciti šnite pančete.
- Predlog: Poslužiti sa kriškom limuna i mladim lukom
