Recept za ratatuj

3509
views
Ratatuj
Ratatuj

Ratatuj je nastao kao hrana siromašnih koja se pravila od ostataka, a danas je klasično jelo francuske kuhinje.

Osnovni sastojci za ratatuj su plavi patlidžan, tikvica, crni luk, paprika, paradajz i beli luk. Povrću se dodaju kvalitetno maslinovo ulje, so, biber i začini po ukusu – ukoliko je to moguće, prirodni izbor je provansalska mešavina začina kao što su majčina dušica, ruzmarin, origano, majoran i bosiljak. Svo povrće se prvo proprži, onda se polako krčka u plitkoj šerpi ili u pećnici. Važno je da se paprike i paradajz oljušte pre nego što se stave u jelo. Najlakše ćete to uraditi ako paradajz na kratko potopite u ključalu vodu, a paprike prvo ispečete u rerni, dok im kože ne pocrni.

Recept za ratatuj

Sastojci:

  • 300 g plavog patlidžana
  • 300 g tikvica
  • 500 g paprike
  • 500 g paradajza
  • 2 crna luka
  • 2 čena belog luka
  • 125 ml belog vina
  • 400 g paradajza u konzervi
  • 1 kafena kašika slatke aleve paprike
  • po 2 grančice ruzmarina i majčine dušice
  • 1 lovorov list
  • maslinovo ulje
  • so, biber, malo šećera
  • peršun

Priprema:

  1. Prepolovite i ravnomerno isecite plave patlidžane i tikvice.
  2. Oljuštite paprike i sitno ih iseckajte.
  3. Blanširajte i oljuštite paradajz, iseckajte ga i izvadite sredinu.
  4. Isecite crni luk na rebra a beli luk sitno iseckajte.
  5. Propržite tikvice i plavi patlidžan na maslinovom ulju, dodajte crni i beli luk. Tada dodajte papriku i šećer i propržite. Promešajte, dodajte so, biber i alevu papriku, nalijte belim vinom.
  6. Dodajte paradajz u konzervi i sredinu očišćenog paradajza.
  7. Pustite neka se krčka oko 20 minuta, sa začinima koje ste dodali.
  8. U poslednjih 5 minuta dodajte i meso paradajza.
  9. Pred serviranje začinite i pospite peršunom.