Za ovaj recept za ražani hleb je prvo potrebno da se pripremi osnova od kiselog testa.
Ražani hleb od kiselog testa je samo jedna opcija, od kiselog testa mogu se praviti hlebovi od skoro svake vrste brašna. To su pre svega ražano, ovseno i pšenično, ali i ječmeno, speltino, zrno mlade spelte, heljdino brašno, brašno od štira i kinoe.
Recept za ražani hleb
Sastojci:
- 500g kiselog testa
- 500g ražanog brašna
- 1 supena kašika soli
- 200ml vode
- 1 kafena kašika tečnog ječmenog slada
Priprema:
- Pomešajte kiselo testo, ražano brašno, so, slad i vodu. Mesite smesu dok ne dobijete homogenu masu.
- Formirajte veknu od testa i pustite je oko sat vremena da naraste.
- Razrežite veknu i pecite je 15 minuta na 250 °C.
- Spustite temperaturu u pećnici i pecite hleb još 45 minuta na 180 °C.
