Recept za rižoto sa sipom

479
views
Rižoto
Rižoto

Rižoto je jelo koje potiče sa severa Italije. Pirinač se kuva u supi dok se ne dobije kremasta konzistencije jela.

Supa koja se koristi za rižoto može biti napravljena od mesa, ribe ili povrća. Mnoge vrste rižota sadrže puter, vino i luk, i to je jedan od najčešćih načina kuvanja pirinča u Italiji .

Recept za rižoto 
Količina za 5 osoba

Sastojci: 400g arborio pirinača, 70g crnog luka, 10g belog luka, 2 dl maslinovog ulja, 1 veća sipa, 1dl belog vina, tinta, malo sos od ostriga, 10g soli, 10g belog bibera, 2dl slatke pavlake, 50g putera, veza korijandera, vlašac, matičnjak, 20g parmezana.

Priprema: Sipu prethodno očistiti od opne, izvući joj kost, očistiti deo oko očiju, odstraniti, zub, oprati, tintu sačuvati, zatim kuvati u začinjenom fondu kome smo dodali korenasto povrće, so, biber, maslinovo ulje. Zatim pristupiti izradi rižota, u zagrejanu posudu dodati maslinovo ulje, sitno seckan crni luk, kada luk postane staklast dodati beli luk i pirinač, uz nalivanje fonda i belog vina, kada je pirinač na pola kuvan, dodati sitno seckanu kuvanu sipu, začine, puter, slatku pavlaku i na kraju tintu (sipino mastilo), doterati ukus i servirati uz listiće parmezana.