Omuraisu je japanska verzija omleta i smatra se zapadnjačkom hranom, a verovatno je nastao krajem prošlog veka kada su kafići u zapadnom stilu postali popularni.
Omuraisu je popularna savremena fuzija zapadnjačkog omleta i japanskog prženog pirinča. Omlet se pravi od prženog pirinča i kajgane, a obično se preliva kečapom. Popularno je za pripremu kod kuće, ali često se može naći u restoranima u zapadnom stilu u Japanu.
Ocuka Kouki, lični kuvar ambasadora Japana, Nj.e.g. Takahika Kacumate je sa nama podelio recept kako se priprema “omuraisu/omlet sa pirinčem”, jedno od popularnijih jela u Japanu.
Sastojci:
- 150g pirinča
- 2-3 jaja
- 120g piletine (ili neko drugo meso po vašoj želji)
- 10g putera
- 12cc mleka (odnosno puna supena kašika)
- 1 glavica crnog luka
- kečap
- Isecite piletinu na komade srednje veličine, a luk na nešto krupnije kockice (3-4mm). Sa strane otopite puter na zagrejanom ulju i lagano upržite luk. Kada primetite da je luk
dovoljno omekšao, u to dodajte meso. Pržite meso dok ne dobije svetlo braon boju, a zatim u tu smesu dodajte unapred skuvani pirinač. - Smesu pomerite u jednu stranu, tako da napravite slobodan prostor u tiganju u koji ćete staviti kečap. Prokuvajte kečap na toj polovini kratko, stalno ga mešajući, a onda sjedinite kečap sa ostatkom smese. Dobro promešajte sve te namirnice, pa tiganj uklonite sa vatre.
- U drugoj posudi u jaja dodajte mleko i so, dobro to izmutite, dok se ne podigne pena i onda to procedite kroz cediljku.
- Razlite jaja u unapred zagrejani tiganj i propržite ih kratko, uz neprekidno mešanje. Smanjujući vatru, a možete je i potpuno ugasiti, pokušajte da omletu date oblik elipse. Koristeći gumenu špatulu, polako gurajte omlet od sebe ka drugom kraju tiganja, prvo sa sredine, a zatim i sa strane.
- Vodite računa da temperatura ne bude prejaka, kako bi jaja ostala upola pržena. Koristeći špatulu, obrnite omlet na drugu stranu, korigujte mu oblik, pa ga uklonite sa vatre.
- Položite deo upržene mase sa pirinčem na sredinu tanjira u obliku elipsi, a zatim na nju tu masu stavite omlet. Zasecite omlet po sredini, tako da se lagano prelije preko pirinča. Obrok možete servirati sa kečapom i sitno seckanim mladim lukom.
