Omuraisu – japanski omlet sa pirinčem

999
views
Omuraisu
Omuraisu

Omuraisu je japanska verzija omleta i smatra se zapadnjačkom hranom, a verovatno je nastao krajem prošlog veka kada su kafići u zapadnom stilu postali popularni.

Omuraisu je popularna savremena fuzija zapadnjačkog omleta i japanskog prženog pirinča. Omlet se pravi od prženog pirinča i kajgane, a obično se preliva kečapom. Popularno je za pripremu kod kuće, ali  često se može naći u restoranima u zapadnom stilu u Japanu.

Ocuka Kouki, lični kuvar ambasadora Japana, Nj.e.g. Takahika Kacumate je sa nama podelio recept kako se priprema “omuraisu/omlet sa pirinčem”, jedno od popularnijih jela u Japanu.

Sastojci:

  • 150g pirinča
  • 2-3 jaja
  • 120g piletine (ili neko drugo meso po vašoj želji)
  • 10g putera
  • 12cc mleka (odnosno puna supena kašika)
  • 1 glavica crnog luka
  • kečap
  1. Isecite piletinu na komade srednje veličine, a luk na nešto krupnije kockice (3-4mm). Sa strane otopite puter na zagrejanom ulju i lagano upržite luk. Kada primetite da je luk
    dovoljno omekšao, u to dodajte meso. Pržite meso dok ne dobije svetlo braon boju, a zatim u tu smesu dodajte unapred skuvani pirinač.
  2. Smesu pomerite u jednu stranu, tako da napravite slobodan prostor u tiganju u koji ćete staviti kečap. Prokuvajte kečap na toj polovini kratko, stalno ga mešajući, a onda sjedinite kečap sa ostatkom smese. Dobro promešajte sve te namirnice, pa tiganj uklonite sa vatre.
  3. U drugoj posudi u jaja dodajte mleko i so, dobro to izmutite, dok se ne podigne pena i onda to procedite kroz cediljku.
  4. Razlite jaja u unapred zagrejani tiganj i propržite ih kratko, uz neprekidno mešanje. Smanjujući vatru, a možete je i potpuno ugasiti, pokušajte da omletu date oblik elipse. Koristeći gumenu špatulu, polako gurajte omlet od sebe ka drugom kraju tiganja, prvo sa sredine, a zatim i sa strane.
  5. Vodite računa da temperatura ne bude prejaka, kako bi jaja ostala upola pržena. Koristeći špatulu, obrnite omlet na drugu stranu, korigujte mu oblik, pa ga uklonite sa vatre.
  6. Položite deo upržene mase sa pirinčem na sredinu tanjira u obliku elipsi, a zatim na nju tu masu stavite omlet. Zasecite omlet po sredini, tako da se lagano prelije preko pirinča. Obrok možete servirati sa kečapom i sitno seckanim mladim lukom.