Hobotnica na galski način – pulpo a la gallega

2019
views
Hobotnica na galski način
Hobotnica na galski način

Hobotnica na galski način je popularno jelo na severozapadu Španije – gde je lokalni naziv jela “pulpo a la gallega”.

Hobotnica na galski način je veoma jednostavno jelo koje se priprema tradicionalno u Španiji, često na festivalima.

Priprema je veoma jednostavna – a krajnji rezultat neverovatan! Hobotnica se kuva u vodi (često sa lukom i lovorovim listovima), a zatim se seče na parčiće debljine prsta (hobotnica se uglavnom seče makazama, a ne nožem). Zatim se preliva maslinovim uljem i začinjava sa malo aleve paprike i morskom solju. Kao prilog se služi krompir kuvan u istoj vodi u kojoj je kuvana i hobotnica.

Hobotnica na galski način

Sastojci za 6 osoba

  • hobotnica od 2 kg
  • 750 g krompira
  • 3 luka
  • aleva paprika
  • morska so
  • maslinovo ulje

Priprema

  1. Prvo omekšati hobotnicu: ili udarati oklagijom, ili zamrznuti na dva dana, pa je zatim ostaviti da se odmrzne u frižideru – dan pre kuvanja.
  2. Prepoloviti luk i dodati u lonac sa vodom, kada proključa – dodati hobotnicu.
  3. Uhvatiti hobotnicu za glavu i umočiti pipke u ključalu vodu tri puta.
  4. Posle toga smanjiti temperaturu i dodati hobotnicu u vodu.
  5. Kuvati oko 50 minuta. Kako bi se proverilo da li je skuvana, zabosti nož u najdeblji deo pipka. Više o kupovini i pripremi hobotnice možete pročitati ovde.
  6. Kada je skuvana, skloniti lonac sa ringle. U istu vodu u kojoj je kuvana hobotnica, staviti očišćen i iseckan krompir.
  7. Dok se krompir kuva, iseći hobotnicu na komade.
  8. Na tanjir posložiti krompir i hobotnicu i začiniti maslinovim uljem, alevom paprikom  i morskom solju.