Vijetnamske prolećne rolnice se tradicionalno sastoje od svinjskog mesa, kozica, povrća, pirinčanih rezanaca i drugih sastojaka umotanih u pirinčani papir.
Smatra se da su prolećne rolnice u Vijetnam stigle iz Kine, gde su prilagođene lokalnim ukusima i sastojcima.
Za pripremu rolnica se koriste pirinčani papir, povrće i različite vrste mesa, ribe ili škampa, a mogu da se dodaju i tanki pirinčani rezanci.
Pirinčani papir se umoči u vodu kratko, a zatim položi ravno na tanjir. U sredinu papira se slažu željeni sastojci, a zatim se sve urola u rolnicu. Najčešče se služe sa hoisin sosom, ribljim sosom i kikirikijem.
Za punjenje rolnica se koriste različiti sastojci, od svinjskog mesa, kobasice, morskih plodova i ribe, kuvane junetine, tofua i jaja. Rolnice se uglavnom služe kao predjelo.
Ove rolnice se služe sveže i hladne, dok postoji mnogo varijacija koje su uglavnom pržene u ulju.
Šta je kinoa (quinoa) i kako je kuvati